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酒店澳门新葡8455最新网站酿制高品质啤酒对于水的要求

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  酒店澳门新葡8455最新网站酿制高品质啤酒对于水的要求。水是占啤酒中绝大多数的物质,水的质量对于啤酒而言的重要性是不言而喻的,今天澳门新葡新京官方网站(www.8455.com)的小编就和您具体聊聊酒店澳门新葡8455最新网站酿制高品质啤酒对于水的具体要求吧。

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  水。主要指发酵用水、过滤用水、包装用水等。这些水与啤酒直接接触,必须经过除杂质和除菌处理后才能使用。

  1、发酵用水。包括刷罐时用水(CIP用水);滤酒时酒顶水和水顶酒;回收酵母时用水等。

  2、过滤用水。包括刷罐时用水(CIP用水);由于高浓稀释用水直接加入酒中,因此必须保证无菌;加硅藻土罐用水等。

  3、包装用水。包括灌装前酒顶水和灌装后水顶酒用水;高压激沫水,是为了控制瓶颈空气采取的一种方法。这种水一定要经过无菌处理后方可使用,但不能使用CLO2来处理,须用加热水高温处理,因为它是直接加入啤酒中;洗瓶机最后的冲洗水等。

  4、处理措施。下面的方法有的厂家单独使用,有的综合使用。

  ①过滤法。采用多级膜过滤去除杂质和杂菌。

  ②紫外线杀菌法。由于水使用量大,原水不宜采用此法。但高浓稀释水大多采取紫外线杀菌,方便快捷。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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