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精酿澳门新葡8455最新网站如何控制麦汁通氧量

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  1.冷麦汁入罐温度控制在8.0℃±0.5℃,依入罐顺序,温度渐高,控制满罐温度在7—9℃,后入罐麦汁温度根据罐中温度适当调整,但不能冷却罐中麦汁(尤其是扩培分割时)。

  2.冷麦汁入155m3发酵罐,前三批麦汁自冷却开始至冷却毕全过程充氧,压力为0.08Mpa,后一批麦汁在冷却时不通氧,在冷却毕顶尽管道中麦汁后通氧1′,压力为0.6Mpa左右。

  3.冷麦汁入63 m3发酵罐,进罐方式为(1+1/2)批次的,第一批麦汁自冷却开始至冷却毕全过程通氧,压力为0.08Mpa,后1/2批麦汁在冷却时不通氧,在冷却毕顶尽管道中麦汁后通氧1′,压力为0.6Mpa;进罐方式为(1/2+1)批次的,1/2批次和第二批的前1/2批次通氧,压力为0.08Mpa,后1/2批次在冷却时不通氧,冷却毕顶尽管道中麦汁后通氧1′,压力为0.6Mpa左右。

  4.控制满罐酵母数为(0.8—1.5)×107个/ml。扩培液分割时机也要按照酵母数来确定。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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