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酵母对啤酒风味的影响

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  酵母是啤酒酿制不可或缺的重要材料,今天澳门新葡新京官方网站(www.8455.com)的小编就和您具体介绍一下酵母对于酿制的啤酒风味的影响吧。


  酵母是主要令啤酒发酵的成分,它其实是有机微生物。酵母的种类很多,用于啤酒生产的酵母叫做啤酒酵母。根据发酵方式,可分为上面发酵的酵母和下面发酵的酵母。啤酒酿造中酵母主要起的作用就是将麦芽汁的糖分转为酒精。


  酵母是大自然献给人类的最佳礼物。


  啤酒酵母是一种酵母菌,是一种不能运动的单细胞低等植物,其细胞只有借助显微镜才能看到,肉眼看到的乳白色湿润的酵母泥是无数酵母细胞的集合体。自然界存在的酵母很多,但不是所有的酵母都可以用来酿造啤酒,科学家们把对啤酒发酵有利的酵母称为啤酒酵母,在啤酒生产中酵母需要经过纯粹的培养而获得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母发酵而产生的。


  啤酒工厂为了确保酵母的纯度,进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染,必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作。


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