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酿制啤酒减少泡沫方法

浏览量:?? 来源:www.estarci.com??作者:中酿澳门新葡8455最新网站厂

  啤酒是澳门新葡8455最新网站以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。但是喝啤酒有一大问题,就是啤酒泡沫总是倒也倒不完。


  啤酒开瓶时,大量的二氧化碳泡沫涌出瓶口是偶尔会碰上的情形。


  产生这种现象是因为啤酒在啤酒酿制设备酿制时,其主要原料大麦遭受了感染。


  然而这些贴附在大麦表面的真菌,其表面富有疏水蛋白,在自酿澳门新葡8455最新网站酿造过程中,这些疏水蛋白会吸附发酵时产生的二氧化碳。


  当啤酒中含有过多的二氧化碳时,开瓶时就会有大量的泡沫涌出。


  商家在用自酿澳门新葡8455最新网站酿造时为了应对这种现象,会加入啤酒花提取物作为消泡剂。


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