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啤酒酿制的工艺过程

浏览量:?? 来源:www.estarci.com??作者:中酿澳门新葡8455最新网站厂

啤酒的酿制是一门历史悠久的艺术,同人类一样的古老,既简单有复杂,由此就很容易理解为什么不存在单一的啤酒酿造方法,在这个部分,我们将探讨啤酒酿造过程中的各个阶段。

1.粉碎。粉碎程度对糖化的生化变化、对麦汁的组成部分、对麦汁的过滤速度及原料和利用率都是非常重要的。

2.将大米粉碎后,加到糊化锅里,加入温水,在一定的温度下,淀粉在水中溶胀、分裂,形成均匀的糊状溶液,制成液化完全液体,再加入糖化锅中与麦芽一起糖化。

3.糖化结束后,将糖化液汞送到过滤机,把麦芽汁与卖糖分离出来,得的澄清的麦芽汁。

4.麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中,加入啤酒花并加热煮沸一个小时,使麦汁的成分稳定并使酒花的香味、苦味及各种有效成分荣誉麦芽汁中。

5.麦汁进入冷却器中冷却,冷却到10℃左右便把各种啤酒酵母进行发酵。

6.麦芽汁经过冷却后,加入啤酒酵母和无菌空气,输送到发酵罐中开始发酵。发酵主要是利用啤酒酵母将麦芽汁中麦芽糖转化为二氧化碳,并产生各种风味物质,经过一定的发酵周期后成为成熟的发酵液。

7.发酵成熟后,经过离心及多重过滤,去掉发酵液中酵母、大分子的蛋白质,成为晶莹、清澈的酒精,在经过灭菌制成熟啤酒,才可以进行灌装。

8.为了保持啤酒质量,减少紫外线的影响,一般采用的棕色或深绿色的玻璃瓶,通过洗瓶机戏精,再经灌装机灌入啤酒,压盖机压上瓶盖。

以上就是啤酒的整个酿制过程,我公司本着不断创新,追求完美,卫生安全的原则,为广大用户提供安全健康口感好的酿制啤酒。


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