如何注意酿酒时的卫生。啤酒是一种很容易受到外界细菌和微生物影响的酒类，在酿制啤酒的过程中一定要注意卫生，今天澳门新葡新京官方网站(www.8455.com)的小编就和您具体介绍一下2吨啤酒厂设备如何注意酿酒时的卫生吧。

　　1、麦汁冷却系统的杀菌，每日第一锅麦汁走酒前，对整个系统使用热水及蒸汽杀菌。每隔2锅及最后一锅走完时重复以上杀菌程序。每周糖化洗锅用1%96℃以上的碱水将麦汁系统彻底清洗杀菌一次。确保冷麦汁卫生指标达到内控标准。

　　2、薄板冷却器每日上午用2%96℃以上的碱水进行循环杀菌。

　　3、发酵容器和管道刷洗杀菌后必须经微检合格才能进酒。

　　4、根据我公司的经验，大罐每年到淡季用1%的40℃热碱液将罐浸泡，要求满量(从备压管溢流)进行泡罐48小时，碱液倒入下一个罐后，泡完的罐及时用水冲净，再用40℃的酸洗剂循环1~2小时，打开罐顶检查，罐内壁光亮无垢，洗罐效果较好。

　　5、清酒管路及清酒罐的杀菌：每日滤酒前对清酒罐进行CIP清洗杀菌。每周对所有滤酒管路进行一次CIP循环清洗杀菌。备压使用的气体管路及过滤系统每周干热蒸汽杀菌一次。微生物取样达到内控标准。